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酸奶排包
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zheng煬

酸奶做出來的麵包，口感更溼潤，放上二三天組織也不會變。

食材
高筋麵粉 250g
酸奶 160g
玉米油 20g
鹽 2g
糖 28G
酵母 4G
雞蛋 1個
白芝麻 適量酸
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料全部混合，鹽與酵母不要直接接觸
  • 步驟 2/9
    麵糰和好，揉出面筋
  • 步驟 3/9
    放冰箱冷藏發酵成二倍大
  • 步驟 4/9
    排氣，分成小劑子，醒20分鐘
  • 步驟 5/9
    取一份小劑子，撖成長方形
  • 步驟 6/9
    將麵糰由上至下捲起來
  • 步驟 7/9
    碼入烤盤
  • 步驟 8/9
    發酵至二倍大，刷上蛋液，灑上白芝麻
  • 步驟 9/9
    入烤箱200度烤18分鐘白
小貼士

我用的酸奶是自制的比較濃稠，像豆腐腦似的。用水分大的酸奶要減少用量或多加高粉

釋出於 2023-05-04
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