jxcaipu logo
酸奶排包
6.8萬 熱度 849 收藏
勞資有保險昂

新買的這個8寸方模，總是掌握不好麵粉量。這次用了285克麵粉，整形好放模子裡時就覺得面太多，其實，7份完全很輕鬆的，也不會太擁擠，我是擠了擠，才把它們全部放進去的，汗~~~~真後悔沒把多餘的兩份另外烤，麵包在烤箱裡瘋狂地你擠我扛的時候，我就知道，成品好看不到哪裡去。　　雖然說成品賣相不咋的，但是，咱自己做的麵包味道還是槓槓的，酸奶是自己發酵的，原味的，很濃稠，酸奶麵包很柔軟的，做過的豆親都知道哈~~　　麵包上面撒了一層小麥胚芽做裝飾，也不怎麼好看，不如揉到面裡了，起碼可以全部吃到肚子裡。哈哈哈~~

時間:1-2小時
食材
麵包粉 285g
黃油 26g
白砂糖 40g
鹽 2g
酵母粉 3g
全蛋液 49g
自制酸奶 170g
小麥胚芽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/16
    酸奶和蛋液放入麵包桶內
  • 步驟 3/16
    依次放入麵粉、白砂糖、鹽、酵母（糖和鹽對角放置，酵母放中間。）
  • 步驟 4/16
    安裝好麵包桶，選擇imix程式揉麵20分鐘，加入軟化的黃油，再次啟動此程式
  • 步驟 5/16
    第二個imix程式結束後，監視麵糰，可以拉出很堅韌的手套膜
  • 步驟 6/16
    取出麵糰，收圓，放入大碗內，蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 7/16
    發酵至原來的2--2.5倍大
  • 步驟 8/16
    取出麵糰，按壓排氣，分割為若干等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右
  • 步驟 9/16
    取一份麵糰，按扁開
  • 步驟 10/16
    翻面後壓薄底邊，捲起來
  • 步驟 11/16
    介面處捏緊，搓一下
  • 步驟 12/16
    依次整形好所有的麵糰
  • 步驟 13/16
    從第一個長條開始，再次搓一下，長度和烤盤保持一致，擺入烤盤內
  • 步驟 14/16
    蓋保鮮膜，醒發至原來的2倍大，刷一層蛋水液，撒上小麥胚芽。
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘左右，表面上色滿意後加蓋錫紙
  • 步驟 16/16
    麵包出爐，晾涼後裝入保鮮袋內室溫儲存，如果2、3天吃不完，可以冷凍儲存，吃的時候120度烘烤10--15分鐘就行了。
小貼士

烘烤溫度和時間根據自家烤箱脾氣調節。

釋出於 2019-07-05
29
相關菜譜
寫評論