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紅曲發糕
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陽剛historian

吃多了蒸的發糕，突然想要吃烤的發糕，剩最後一點粘米粉，正好可以試試口感。蒸發糕，更鬆軟，這份量需蒸20分鐘左右，烤發糕，更香醇，這份量需烤40分鐘左右，依自己情況酌情而定。

粘米粉即為大米粉。

時間:1-2小時
食材
粘米粉 425g
芝麻油 適量
冰糖 30g
紅曲粉 2g
酵母粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將冰糖入開水溶化，晾涼。
  • 步驟 2/6
    粘米粉與酵母粉一起入大碗。
  • 步驟 3/6
    加冰糖水，如果冰糖水不夠，再加適量清水，攪拌成無顆粒的糊狀，放置陰涼處醒發兩小時以上。
  • 步驟 4/6
    將醒發後的糊，再次攪拌排氣，倒入容器，在倒入之前，容器內壁與底部刷一層芝麻油以防粘。
  • 步驟 5/6
    在上面撒入紅曲粉，輕輕劃幾下。
  • 步驟 6/6
    放入已預熱好的烤箱，中層，上下火250度，40分鐘。結束後取出切小塊即可。
小貼士

１、冰糖可以換成白糖。

２、最後用筷子插入再拔出，如果筷子上沒有粘物，說明熟了。

釋出於 2024-07-10
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