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紅豆發糕
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繼諉茁虐儇

我們家的人都喜歡吃麵類的食品，現在小傢伙亦是如此。逗她說四川都是吃米飯你別回四川了，她晃著小腦袋說：媽媽會給我做的。都覺得北方面食多，其實我們家鄉也是種小麥的，也常吃麵食呢。

因為公公不能吃太多糖，所以我們家做發糕很少加白糖，今天做的紅豆發糕，很受家人歡迎，吃著有紅豆的面香玉米的清甜還有發麵的美味呢。

食材
煮好的紅豆 200g
小麥麵粉 150g
玉米麵 150g
發酵粉 4g
鹼面 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆提前煮軟，放涼
  • 步驟 2/9
    玉米麵和麵粉備好
  • 步驟 3/9
    取所需紅豆和煮紅豆的水，加入發酵粉化開
  • 步驟 4/9
    加入混合麵粉裡。因為是發糕，所以沒有和成麵糰。
  • 步驟 5/9
    靜置發酵到兩倍大，上面記得要蓋保鮮膜，不然表皮會幹的。也可以蓋個鍋蓋
  • 步驟 6/9
    加入少許鹼面拌勻
  • 步驟 7/9
    放入蛋糕模具裡
  • 步驟 8/9
    靜置發酵20分鐘，這個時間不是一定的，冬天時間可久一點，夏天時間短一點。上鍋大火蒸30分鐘即熟。
  • 步驟 9/9
    蒸好之後切開，很漂亮的哦
小貼士

1,第一次發酵好之後，加入鹼面可以中和發酵粉的酸性。

2，喜歡吃甜的，可以在紅豆水裡面加入白糖拌勻。

釋出於 2022-04-13
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