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紅糖紅豆發糕
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酷酷pedestrian

過年了北方人蒸花饃，南方人蒸發糕，蒸蒸日上，多姿多彩，發發發！發糕製作簡單快速，把普通麵粉、泡打粉、糖、油和水拌成麵糊，大火蒸二十分鐘就好了。發得越大越漂亮，就表示來年的運勢越好。材料：麵粉200克、紅糖20克、密紅豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、熱水220克

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
紅糖 20g
密紅豆 120g
油 15g
鹽 適量
泡打粉 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料：麵粉200克、紅糖20克、密紅豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、熱水220克
  • 步驟 2/7
    紅糖20克和熱水220克攪拌融化，再加入密紅豆120克攪拌勻。
  • 步驟 3/7
    然後加入麵粉200克和泡打粉2茶匙翻拌勻。
  • 步驟 4/7
    加入油15克翻拌勻，靜置30分鐘。
  • 步驟 5/7
    將糕糊倒入模具中，基本上滿模，最少也要9分滿，這樣才能爆發開裂。
  • 步驟 6/7
    鍋裡水燒開，放入發糕生坯，大火蒸20分鐘即可。中間不能揭鍋，為了防止水汽滴落在發糕上，可以用廚房巾包著鍋蓋。
  • 步驟 7/7
    這就是揭開蓋子看到的發糕狀態，還有些水氣，立即脫模散散熱就好了。
小貼士

1.糕糊要基本上倒滿模，最少也要9分滿，這樣才能爆發開裂。

2.水開上鍋蒸，一直保持大火，中間不可開蓋，水力不足，爆發不開。

3.為了防止水汽滴落在發糕上，可以用廚房巾包著鍋蓋或用竹製蒸籠。

釋出於 2019-08-26
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