三味全麥麵包 - 三味全麥麵包的做法,三味全麥麵包怎麼做好吃,三味全麥麵包的家常做法 - 京細菜譜

三味全麥麵包

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小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經，並養心，益腎，除熱，止渴；此款麵包我將全麥粉內加入一定量的速溶麥片，又提升麵包的營養，為達到口感要求，加入少量的黑芝麻、腰果沫、椰容沫等。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

全麥粉 80g

速溶麥片 20g

雞蛋 1個

水 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

除葵花油之外，將水、雞蛋、白糖、鹽、麵粉、麥片、奶粉、酵母依次放入麵包桶中。大約20分鐘後加入油類，再次啟動約15-20分鐘。
步驟 2/10

取出麵糰，用力在桌面不停敲打後成薄膜狀。將麵糰表面噴些水，蓋上擰乾的溼布。
步驟 3/10

以現在室溫進行發酵1-1.5小時至2倍大。
步驟 4/10

在工作臺上撒些麵粉，將發好的麵糰移至工作臺上，用手將麵糰中氣體拍壓出來，再分成3等份。
步驟 5/10

將三等份麵糰分別滾圓，蓋上擰乾的溼佈讓麵糰醒15分鐘。
步驟 6/10

依次將麵糰擀成長方形，放入不同的內料：黑芝麻、腰果沫、椰容沫。
步驟 7/10

將長方形麵糰依次捲起揉成長條形，三條為大小一致，長短整齊。
步驟 8/10

將麵條團保持適當間距，整齊地放入烤盤中，在麵糰表面蓋上擰乾溼布，放入烤箱中再發酵50-60分鐘至兩倍大。
步驟 9/10

發酵完成前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱170度。進行麵包表面裝飾工作，均勻塗上蛋液，灑上果沫。
步驟 10/10

發酵時間到位了，放入預熱至170度的烤箱中，烘烤20分鐘左右至表面呈金黃色即可。

小貼士

水份適中的麵糰表面光滑，有光澤，不粘手，有韌性，在製作麵包時儘量將原料中的水剩20克左右，根據麵糰溼度加入剩下的水。但如在麵糰中加入如南瓜一類易自出水的食品，應更加要注意水量的控制。

釋出於 2023-02-13