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撒琪瑪
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奎奎奎北

參加魚壇拼吃，偶又去了，上次吃了小志的餅乾，怎麼滴也要有來有往咩。可是偶不會做西點的說，想想還是做方便好帶的中式點心吧。莎琪瑪不錯說，乾的，好帶。這個是舊做了，想想把他拿出來貼，因為蠻成功的，只是後來到了聚會現場，人多撒琪瑪少，廚師大哥就把它切得好小塊好小塊，幾乎都不是那種形狀了。。。俺哭一個~~~

食材
麵粉 500g
雞蛋 3個
酵母 適量
蘇打粉 適量
牛奶 適量
芝麻 適量
糖 適量
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    炒芝麻，芝麻買來是生的，先在炒鍋中放芝麻下去烘炒，不用加油，小火烘熟即可，一定要小火勤翻動，否則會糊掉。
  • 步驟 2/8
    麵粉中加入適量酵母粉和一小搓鹽（鹽巴能幫助麵粉發酵，使麵糰發得更好），打入一顆雞蛋，用牛奶和麵，增加香味。
  • 步驟 3/8
    和好的面醒20分鐘，用擀麵仗擀成薄薄的麵皮。
  • 步驟 4/8
    麵皮切成小細麵條。
  • 步驟 5/8
    下油鍋炸（要小火，慢炸，炸的時候用筷子把麵條劃開以免粘在一起不成條）。
  • 步驟 6/8
    炸好的麵條先出鍋。洗淨鍋，下一碗水，熬糖漿。熬的過程中要不停的劃拉糖漿，使其均勻受熱。另外火一定要用最小的火來慢熬，不然糖漿會燒糊掉。快好的時候糖漿會冒出許多的泡泡，燒到下面那個程度就差不多了。
  • 步驟 7/8
    將炸好的麵條放入糖漿中滾沾均勻，可以用勺子去撥拉，沾糖漿的過程不能關火，否則糖漿一涼掉就會拉絲沾不均勻了。在沾糖漿的過程中，加入自己喜歡的配料，可以是芝麻、葡萄乾，自己喜歡什麼加什麼，我這次加的是炒芝麻。
  • 步驟 8/8
    最後，快速倒入一點蜂蜜，其實用麥芽糖是最好的，粘性更大，更能粘好莎琪瑪。83這次做得突然，家裡沒麥芽糖就改用蜂蜜代替了。
小貼士

最後還有一個關鍵點，就是盛到模具裡的時候，一定要用勺子或者什麼工具使勁的壓莎琪瑪，讓其與模具貼和得更好，也是為了莎琪瑪中間不要留空隙，否則等涼了以後一切就會成一盤散沙。

釋出於 2024-12-18
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