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水果抹茶蛋糕
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舊情衰紀

這期的烘焙學堂作業是Q豬寶寶教的榴蓮綠茶蜜語，一直接受不了榴蓮特有額味道，所以改換了其他水果。我用的抹茶做出來不如導師做出來的顏色翠綠，但味道還是很不錯的。

食材
雞蛋 2個
白糖 36g
低粉 30g
色拉油 16g
抹茶粉 5g
鮮牛奶 16ml
淡奶油 100ml
白糖 10g
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清蛋黃分離在兩隻無水無油的盆裡
  • 步驟 2/17
    蛋黃里加入16克牛奶、16克色拉油、16克糖和抹茶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    然後篩入低筋粉
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻成順滑的狀態。
  • 步驟 5/17
    蛋白分2次加入20克白糖，打發成溼性發泡（提起打蛋頭拉出彎角）。
  • 步驟 6/17
    將打發好的蛋白1/3和蛋黃糊切拌混合
  • 步驟 7/17
    在將剩餘2/3倒入
  • 步驟 8/17
    翻拌成順滑的狀態
  • 步驟 9/17
    長方形烤盤墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊。
  • 步驟 10/17
    烤箱180度上下火預熱10分鐘後，放入烤箱中層，烤18分鐘左右。
  • 步驟 11/17
    蛋糕出爐後，撕去吸油紙，並讓蛋糕充分冷卻。
  • 步驟 12/17
    用餅乾模在冷卻後的蛋糕片上切出一個個的小蛋糕片。
  • 步驟 13/17
    淡奶油加糖打發出紋路
  • 步驟 14/17
    水果切碎
  • 步驟 15/17
    用一片蛋糕塗抹上一層奶油，放些芒果肉再蓋上另一片蛋糕片。
  • 步驟 16/17
    頂端用奶油圍邊，芒果擺放中間。
  • 步驟 17/17
    圓形的和心形的一樣，只是擺放了西瓜。
小貼士

1、抹茶和低粉一起過篩，更容易拌勻。

釋出於 2023-06-11
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