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芒果抹茶蛋糕卷
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食材
低筋粉 60克
抹茶粉 5克
雞蛋 3個
白砂糖 70克
牛奶 50ml
玉米油 40ml
蜂蜜 10克
紅豆 少許
芒果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃，蛋清分開放入兩個乾淨的盆裡。
  • 步驟 2/11
    蛋黃里加20克糖，牛奶和玉米油分次加入攪勻。篩入低筋粉後攪拌至無粉粒，然後再加入抹茶粉劃十字法攪拌均勻。再加入蜂蜜攪勻。
  • 步驟 3/11
    蛋清加檸檬汁打成魚眼泡後，分三次加糖打至8成髮帶彎鉤的狀態即可。
  • 步驟 4/11
    蛋清分3次加入到蛋黃糊裡切拌均勻，再將拌好的糊倒入蛋清盆裡，全部翻拌均勻。
  • 步驟 5/11
    烤盤上鋪錫紙，撒上少許熟的紅豆粒。
  • 步驟 6/11
    倒入拌好的蛋糕糊，輕震烤盤底部，震出氣泡。
  • 步驟 7/11
    送入預熱烤箱中層上下火170度烤10分鐘，根據情況再加烤5分鐘，表面上色均勻即成。
  • 步驟 8/11
    蛋糕體上鋪乾淨的油紙，倒扣後撕掉底部的錫紙。晾涼約5分鐘後翻轉回來。一半的位置抹少許卡仕達醬，擺上芒果條。這個抹醬隨意的哈，用果醬也很好的。
  • 步驟 9/11
    用擀麵杖輔助捲起蛋糕。擀麵杖放在紙下面，一邊壓住捲起的蛋糕體，一邊向前繼續推。
  • 步驟 10/11
    卷好的包緊後，兩端封好，放入冰箱冷藏2小時即可。
  • 步驟 11/11
    切開看看吧。
小貼士

用的宇治“青嵐”茶粉，味道清香恬淡，加的量少因為不太喜歡誇張的顏色，喜歡顏色深的可以改加到15克抹茶粉。

蛋糕卷的水分和粉類的比例需要根據不同的用料予以調整，這個配方的糖量剛好，不會太甜，加了少許蜂蜜會使組織綿密，基本不會開裂的哦。

釋出於 2018-10-15
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