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小烏龜泡芙
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小烏龜泡芙

食材
牛奶 50克
低筋麵粉 30克
黃油 25克
雞蛋 1個
鹽 少許
低筋麵粉 22克
黃油 20克
糖粉 7克
抹茶粉 2克
動物淡奶油 130克
細白砂糖 13克
黑巧克力 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先做抹茶酥皮，黃油軟化加糖粉攪拌均勻
  • 步驟 2/20
    過篩低筋麵粉跟抹茶粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    倒在保鮮膜上，整理成圓柱體，冰箱冷凍
  • 步驟 4/20
    再來做泡芙料，牛奶加一小撮鹽跟黃油，小火加熱煮開
  • 步驟 5/20
    過篩低筋麵粉，攪拌均勻至麵粉無顆粒
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻至麵粉無顆粒
  • 步驟 7/20
    之後小火加熱，邊加熱邊攪拌，至鍋底出現一層薄膜即可關火，放一旁降溫
  • 步驟 8/20
    雞蛋打散
  • 步驟 9/20
    麵糰降至不燙手時，將蛋液分多次加入，加入一次攪拌均勻再加入第二次，直到蛋液全部加入，並攪拌均勻，麵糊細膩
  • 步驟 10/20
    將攪拌好的麵糊倒入裱花袋
  • 步驟 11/20
    用刮板排出空氣，裱花袋剪一個小口
  • 步驟 12/20
    烤盤鋪油紙，均勻的擠出圓形，麵糊間要留出大一點的間隙，烤箱預熱200度
  • 步驟 13/20
    剩下一點麵糊，均勻的擠出頭跟尾巴，還有4條腿
  • 步驟 14/20
    叉子沾水，在烏龜背上壓一下，讓烏龜的高度相同，每壓一個烏龜要清洗一下叉子，不然麵糊會粘在叉子上
  • 步驟 15/20
    冰箱取出抹茶麵團，切薄片蓋在烏龜背上
  • 步驟 16/20
    入烤箱200度烤15分鐘，泡芙膨脹到最高高度穩定後，轉190度烤5分鐘，再轉180度烤5分鐘.關火再燜5分鐘，讓泡芙定性
  • 步驟 17/20
    淡奶油加砂糖打發出紋路，傾斜打蛋盆奶油不流動即可，冰箱冷藏備用
  • 步驟 18/20
    巧克力筆隔熱水融化，小烏龜出爐冷卻後，用巧克力筆點上眼睛裝飾
  • 步驟 19/20
    淡奶油裝入裱花袋，用最小的圓形裱花嘴，在烏龜底部戳個洞，擠滿奶油即可食用
  • 步驟 20/20
    可愛的小烏龜泡芙就做好啦，圓鼓鼓的肚子裡面裝著滿滿的奶油餡
小貼士

無

釋出於 2022-07-27
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