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蛋燒魚蝦香腸-寶寶輔食
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骨牌倒了

說起小香腸,那可是寶寶們最喜歡的輔食之一了,不論是魚腸還是肉腸,做成香腸的樣子後,都變得很香很好嚼。

對於10個月-2歲之間的寶寶來說,那都是吃肉的主力方式呀。

但對於媽媽、奶奶、姥姥們來說,這做香腸就有些麻煩了,先不管能不能做成功,做之前,還是先看看能不能買到放心的模具。

沒有模具,還得用錫紙,用裱花袋把肉泥擠來擠去。記得我剛剛學做自制寶寶香腸的時候,手忙腳亂的,會把肉泥弄得到處都是,甚至肉泥濺到臉上頭上,狼狽的不得了!

那,我就琢磨著換個方法來做香腸,更適合買不到合適用具,或者擠不好香腸的親們!

作為一名營養師,在小思同學新增輔食後,總是會擔心輔食做得太單一,影響寶寶的生長發育。

所以我研究了1000多道營養均衡的輔食菜譜,全部收錄在“寶寶營養輔食”這個微信公眾號。如果想每天收到我推送的營養餐單和餵養知識,記得關注我哦。

時間:10-30分鐘
食材
4只(60克)
魚肉 25克
芹菜 10克
雞蛋 1個
檸檬 2片
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蝦4只(去皮後60克)、鱈魚25克、芹菜10克、玉米澱粉2克、檸檬2片、雞蛋1個
  • 步驟 2/16
    將蝦肉去皮,用刀在蝦的背部側切開,去除蝦線。
  • 步驟 3/16
    將蝦肉切成小塊,然後將鱈魚去皮去刺也切成小塊。 tips:雖然鱈魚的刺很少,但是還是有一部分主刺在,一定要幫寶寶細細挑揀一下哈~
  • 步驟 4/16
    把鱈魚肉和蝦肉一起放入大碗中,加入檸檬汁醃製15分鐘,去去腥味。
  • 步驟 5/16
    把蝦肉和魚肉一起放入攪拌機中,攪拌成泥。
  • 步驟 6/16
    將芹菜用開水焯一下,將芹菜切碎。
  • 步驟 7/16
    把芹菜碎加入攪打好的魚蝦泥中,用筷子混合均勻。 tips:混合肉泥的時候會有些黏,是正常的喲~我這裡沒有加入玉米澱粉,因為這些食材本身的成型效果就很好,不加澱粉也OK的。
  • 步驟 8/16
    把肉泥放到保鮮膜上,用保鮮膜把肉泥捲起來,一邊卷一邊用手壓實,做成肉腸的模樣。
  • 步驟 9/16
    不粘鍋中刷少許植物油,將肉腸放入,小火煎至四面金黃成型。
  • 步驟 10/16
    轉成小火慢慢將肉腸煎熟。 tips:肉腸會比較厚實,一定要小火慢煎,不要開太大火,要不然沒等裡邊熟透,外面就先焦了!(如果擔心沒等煎熟就糊了,可以試著把肉腸形狀弄得細小一點,比較容易煎透)
  • 步驟 11/16
    在2克玉米澱粉中加入20克清水,混合成水澱粉。
  • 步驟 12/16
    雞蛋打入碗中,攪散,加入水澱粉。
  • 步驟 13/16
    把雞蛋液和水澱粉混合攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    直接淋在煎熟透的肉腸上。 tips:淋入蛋液之後,立刻把鍋離火,晃動一下,把蛋液鋪勻,做成蛋餅。
  • 步驟 15/16
    趁著蛋液剛剛成型,把肉腸裹著蛋皮捲起來,把接縫處多煎一會兒,讓厚蛋燒成型熟透,就可以出鍋啦~
  • 步驟 16/16
    稍微放涼,就可以把小嫩卷切成小塊,讓寶寶自己用手抓著吃吧!
小貼士

在食材方面,我把蝦肉跟魚肉來搭配,做出的香腸鮮得不得了,比外面買回來的香腸還鮮美。

然後用做厚蛋燒的方法,把魚蝦肉腸包裹起來,口感綿軟,還能幫助寶寶補充DHA,有利於大腦發育,也很適合當寶寶的手指食物呢。

這裡肉腸用的是蝦肉和魚肉,都比較容易熟透,但是一定要小火多煎一會,出鍋前也可以嘗一嘗是否熟透。也可以換成豬肉牛肉來做,但是口感上一定沒有蝦肉和魚肉這麼綿密的口感喲!

釋出於 2024-09-02
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