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寶寶輔食-百香果凝乳
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Suodl

百香果中含有165種對人體有益的物質，味道酸酸甜甜的很是開胃。但因為百香果的味道有一點微酸，我始終找不到適合寶寶的吃法。偶然間在網上學到這個百香果凝乳抹醬的方子後，可把我給美壞了，正適合現在天氣熱沒有胃口的時候來加一點點。

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 15g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
檸檬 1片
百香果 1-2個
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：黃油15克，雞蛋1個，蛋黃1個，檸檬1片，百香果1-2個。 PS：黃油會增加奶香味，建議不要替換，實在沒有，可以用植物油，比如玉米油。 這裡我用了1個整雞蛋，和1個蛋黃，用量別搞錯了喲。
  • 步驟 2/14
    把百香果切半，用勺子將百香果的果肉挖出來。
  • 步驟 3/14
    把百香果的果汁過濾出來，去除籽。 PS：百香果的籽比較大，小寶寶容易噎到，不過剩下的籽可以不用浪費，用來泡水咱們大人吃也是可以的。
  • 步驟 4/14
    將雞蛋打入碗中，再加上1顆蛋黃，用手動打蛋器打散。 PS：多一顆蛋黃，顏色上會更明黃好看些，效果也更好。
  • 步驟 5/14
    將黃油放入鍋中，加入百香果汁，把檸檬汁擠入鍋中。可以少加點糖中和味道。 PS：這裡我加了10克白糖，糖量可以適當增減，自己控制味道就好。
  • 步驟 6/14
    開小火，將黃油慢慢融化，並且混合均勻，讓糖充分融化。
  • 步驟 7/14
    慢慢的黃油就能完全融化了，這個過程要保持全程小火，雖然加熱會流失部分水溶性維生素，但咱們這次製作這個抹醬主要是為了追求美味和開胃哦。
  • 步驟 8/14
    黃油融化後，把鍋離火。
  • 步驟 9/14
    一邊加蛋液一邊用打蛋器攪打均勻。 PS：一定要邊加邊打，本身鍋中的果汁混合物是溫熱的，如果不立刻攪打，蛋液會被燙熟結塊。
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻後，再把鍋放回爐灶上，仍然開小火，把液體熬成濃稠狀態。 PS：這個熬煮的過程大概需要8分鐘左右，在熬煮的過程中，一旦發現有凝結成團的情況，一定要立刻離火，攪拌順滑後，再繼續小火煮至濃稠哈~否則就變的一個疙瘩一個疙瘩的了~
  • 步驟 11/14
    把準備好用來裝醬的碗，倒扣著上鍋蒸15分鐘，進行消毒。 PS：這個過程不能省略，把容器蒸一下，再裝醬，保質期會長一些。可以在最開始的時候先把容器蒸著，再一邊做醬，會更節省時間。
  • 步驟 12/14
    等到凝乳熬好，再把容器取出，直接倒入熬好的凝乳。
  • 步驟 13/14
    立即把蓋子蓋好，密封冷藏儲存。 PS：如果密封冷藏做得好，這個醬大概能儲存一週左右，每次吃的時候，記得用個乾淨的勺子來挖取哦。
  • 步驟 14/14
    凝乳的吃法特別多，可以用來拌沙拉，或者塗抹麵包吐司，淋雞蛋羹，或者當蘸料，特別開胃！
小貼士

“抹醬怎麼吃呢？”太多種吃法我列舉不完啊，最經典的，直接拌上蔬菜水果做沙拉；早餐用來抹吐司；雞蛋羹上淋一點；甚至做點小丸子或者小方什麼的蘸著吃。用處大著呢！

買不到百香果？這種做法適用的水果還有：橙子，獼猴桃，檸檬，桃子以及各種能夠取汁的水果，都可以這麼做。

釋出於 2024-02-14
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