準備食材：奶粉80克，白糖10克，雞蛋2個。 PS：這次我做的時候用了2個雞蛋和10克白糖，感覺搭配起來甜度還是有些高，姐妹們自己做的時候最好再減少一些，為了讓雞蛋打發得更好，建議在蛋液中加幾滴檸檬汁，既能保證狀態穩定，又能去去雞蛋的腥味。 原則上其實也可以只用蛋黃來做，但是配比還需要自己修改哈

將雞蛋打入無油無水完全乾淨的打蛋盆中，加入1/3白糖。 PS：注意了，可以在打蛋盆下架上一盆開水，把蛋液打散後，用手摸一摸，有點像發燒的溫度有些溫熱的感覺，再開始打發，這樣成功率會提升哈！ 如果減少白糖會影響打發效果，所以建議大家在裡邊加上幾滴檸檬汁。

用電動打蛋器將雞蛋打發。

白糖是需要分3次加入的，第一次是在最開始攪打的時候，第二次是雞蛋膨發，出現很多大的氣泡的時候（如上圖）。

第三次的時候是將蛋液攪打的泛白，氣泡開始變小了的時候。（如上圖）

慢慢的蛋液會變得特別細膩，出現厚重的紋路，這個時候要轉成低速，把蛋液中的小氣泡都攪打出去，讓蛋黃糊變得細膩些。 想檢查蛋液是不是打好有很多種方法，最簡單的一種，把打蛋器提起來，蛋糊能夠順滑的留下，畫個8字，蛋液的痕跡不會很快消失，就說明已經打發成功了。 PS：很多媽媽這樣還是不會很明白，給大家個時間和順序吧， 1. 大約高速打發4分半鐘左右。 2. 然後提起來畫8字，如果不消失的話，就可以轉成低速。 3. 把多餘的氣泡整理一下，低速細細的攪打一小會兒，只留下綿密細膩的小氣泡，低速整理的時間大約是2-3分鐘即可。

把奶粉直接過篩進打好的蛋黃中。

用翻拌和切拌的手法交替把蛋糊拌勻。 PS：絕對不能直接劃圈攪拌哈！瞧，上圖這就是翻拌的手法了，從外向內、從下向上翻一下！

如果翻拌期間有些奶粉疙瘩拌不勻，可以轉成切拌，如圖上，豎著那刮刀，像切東西一樣切拌。

然後將混合好的蛋糊裝入裱花袋中。 PS：可以將裱花袋插入到杯子中，再將上半部分的裱花袋翻折過來，這樣就非常容易啦！

因為蛋糊比較多，所以最好準備個大的裱花袋一次性裝滿，要不時間長了容易消泡。

在烘焙紙上擠出小奶豆。 PS： 如果沒有烘焙紙的話，也可以用烘焙墊來代替。烘焙墊的好處是比較厚，奶片的底部不容易糊。 擠的時候要注意手儘量別碰到裱花袋中間的部位，因為手的溫度也會讓奶片很快消泡的。

烤箱預熱後，將奶片放入烤箱中，上下火100度烤25分鐘。 PS：因為我家烤箱的溫度比較高，所以我基本是用90-95度來烤的。烤奶片的時候一定要小火慢烤，如果火大的話，溶豆非常容易烤糊或者烤塌，下圖這樣就是因為火候太高的原因。

可以嘗一下，如果裡面還有些粘粘的，並且取下來的時候，有些粘墊，說明還沒有烤熟，可以再適當延長下時間。

另外，你們一直要的平底鍋版我也試了，最好是帶著烘焙紙整個放入平底鍋中，用電陶爐的最小檔位，溫度控制在100度，蓋上鍋蓋慢慢烘烤，也能成型變得酥脆喲~