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百香果凝醬
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容何失意的鴕鳥巒

這款百香果凝醬終於解決了水果熬醬太酸的難題，用來抹面包，做餅乾馬卡龍夾心都是極好的。

食材
百香果汁 150
黃油 70
白糖 100
全蛋 3個
蛋黃 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    百香果汁，糖，黃油加熱至微沸，離火，晾涼。
  • 步驟 2/3
    全蛋和蛋黃打散，緩慢倒入1中，不停攪拌
  • 步驟 3/3
    1和2混合後重新小火加熱，不斷攪拌至濃稠，馬上離火，裝瓶冷卻，密封冷藏。
小貼士

百香果用濾網濾出果汁，一邊用勺子壓，可以濾出更多果汁，根據自己喜好決定是否保留果籽，我加了1/3的籽。

第二次加熱時注意火候，加熱至濃稠馬上離火。以免煮成蛋花湯。

釋出於 2018-12-24
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