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百香果果醬-保留果香
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仗義sociology

前幾天買了10幾個百香果，第二天又下大雨被困在家裡沒去上班。之前一直想做果醬，一直沒有實踐過，就想著嘗試下百香果果醬。每次吃百香果都是把果實挖出來然後把果皮扔了，一直覺得很浪費，於是做果醬的時候也一起加進來了。之前也查過資料，百香果的果皮營養價值也是很高的，直接扔掉簡直不要太浪費。

加了果皮的成品圖顏色還是挺漂亮的。做好的都直接裝瓶了，只剩下一點點裝碗裡嘗味道。

時間:1-2小時
食材
百香果 300g
檸檬 1個
冰糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先消毒使用的工具，包括勺子、鍋、裝果醬的瓶子等需要用到的工具，保證全程無水無油，做出來的果醬才能儲存的久。
  • 步驟 2/8
    準備製作果醬的食材。
  • 步驟 3/8
    百香果洗乾淨挖出果汁，加入冰糖和檸檬汁，放入冰箱備用。
  • 步驟 4/8
    把挖去果肉的果皮放入鍋中加水煮，煮到裡面的果皮能輕鬆用勺子挖出來即可，最外層的果殼不要。
  • 步驟 5/8
    把挖出來的果皮用料理機打成泥，一點點加水煮果皮時候的水，料理機可以打動就行。（煮果殼的水我之前想倒掉，後來加了點糖直接當開水喝了，味道也不錯）。打好的果皮泥放入鍋中，加冰糖加熱，一直把冰糖煮化，煮至粘稠就可以了（要不停用勺子攪動，個人覺得用木鏟比較好，全程用小火防止糊鍋）。
  • 步驟 6/8
    煮好果皮泥之後，加入冷藏備用的百香果肉，攪拌到完全混合，再次開火（全程還是用小火），把混合物開火收汁，不停用勺子攪拌，一直到果醬粘稠，果醬可以掛住勺子就可以了。
  • 步驟 7/8
    煮到這樣就差不多可以了。
  • 步驟 8/8
    煮好之後關火，趁熱裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。
小貼士

注意事項：

1、全程無水無油，用具提前消毒，用開水煮4-5分鐘即可。

2、果醬要趁熱裝瓶，裝好後直接倒扣，完全冷卻後再倒過來，一般瓶子沒問題都會真空狀態（真空狀態是看瓶蓋有沒有凹下去）。

3、估計這樣做出來可以存放半年左右。沒有具計算過。

釋出於 2023-09-08
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