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百香果醬 能夠保留營養的果醬
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慈祥contrast

這種酸酸甜甜的感覺絕對沖擊你的味蕾！

平時就喜歡做果醬，家裡做了有各種水果的果醬和罐頭，百香果的果醬更不能錯過。看了很多方子都是把百香果的營養煮沒了；而且好多人做果醬時都會把皮扔掉，殊不知這果皮裡面的營養成分真的很多，而且在煮果皮時，我家滿屋的百香果的香味，百香果的香是在果皮，扔掉真的很可惜。所以出這個方子，也給自己留著方便檢視。

**有人說，為什麼我的果醬做出來怎麼顏色沒你的漂亮，這個問題要問你自己，是不是完全按照菜譜來做的，還有就是如果你用的果子本身就是青的，那麼除非你加色素，或加入其它顏色漂亮的果子做出來，不然神仙也沒辦法！不按照菜譜做的不要再在這裡問我了，那樣我也無法解答，希望理解！！

～～有好多朋友問我的瓶子哪買的，我在淘寶買的，店名～器之物語～找不到看下面，複製～淘寶首頁搜吧&&

200ml大肚透明玻璃瓶蜂蜜瓶燕窩瓶密封罐醬菜瓶果醬瓶魚子醬瓶

比平時買的稍貴了點，一個瓶子合到1.5元，就是覺得很漂亮才買的。做的少的可以用自己喜歡的瓶子就可以，做的多或和我一樣喜歡做果醬或罐頭之類的，最好是用瓶蓋裡面帶矽膠層的，做到真空，做好裝箱放個太陽曬不到的地方就行，冰箱哪有那麼多地方放它呀

食材
百香果 10斤含皮的
砂糖(綿白糖，冰糖都可以) 5斤（糖的量可以根據自己的喜好）
檸檬 2~3個（沒有可以不放）
厚底無油鍋 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    百香果洗乾淨後挖出果汁，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 2/9
    把挖去果汁的果殼放水煮至果殼裡的果皮肉能輕鬆用勺子挖下來即可，外面那層殼不用
  • 步驟 3/9
    把果皮肉用料理機打成泥，儘量少加水，一點點加煮果殼時的水，料理機能打動就行。現在的顏色不漂亮是吧，沒關係，等一下加了糖煮開後，就會變得粘稠而且很紅潤了
  • 步驟 4/9
    鍋裡放糖，加入剛剛打過的果皮泥，煮開至粘稠(這個過程很快，要不時的用勺子攪動，別讓糊鍋)，關火
  • 步驟 5/9
    果皮泥粘稠後加入檸檬汁和冷藏備用的百香果果汁(百香果汁我是用料理機打碎了一半，保留一半整顆籽的。不喜歡百香果籽的可以過濾出去，個人喜歡嚼到籽的那種香)，攪拌到完全混合，再次開火(全程用中小火喲) 果醬再次燒開，關火，馬上裝瓶。（也可以最小火繼續加熱，不時攪拌，邊加熱邊裝瓶）
  • 步驟 6/9
    瓶子都要提前消毒，我用的量大，所以都是用烤箱150度烤十分鐘，在烤箱燜十多分鐘，再拿出來用。你也可以用水煮瓶子，煮五到十分鐘均可（在這裡說一下，瓶蓋千萬別進烤箱，裡面那層矽膠會烤焦的，用開水燙一下即可，因為倒扣後，也起到殺菌作用）
  • 步驟 7/9
    果醬一定要趁熱裝瓶！一定要趁熱裝瓶！一定要趁熱裝瓶！重要的事說三遍！裝好直接倒扣，完全冷卻後再倒過來，一般瓶子沒問題都會真空了(真空狀態是看下蓋子有沒有凹下去)，這樣做出來的果醬放一年是沒問題的，我做出來的果醬放過兩年以上，完全沒有變化，不用放到冰箱裡哈，家裡找個太陽曬不到，而且不熱的陰涼處就可以了。這個照片是剛剛回大慶的家，又少做了點，給老公吃的，有什麼瓶子就用的什麼瓶
  • 步驟 8/9
    在國外的朋友和家人家裡都是這麼做的，做一次夠家人吃一年的。我每年都做，放兩年沒問題！配上面包絕對沖擊你的味蕾！我喜歡，相信你也一定會喜歡的！
  • 步驟 9/9
    這樣的瓶子都可以，家裡平時吃完用過的，用水煮開五點十分鐘都可以用，做的少沒必要買瓶子。大的小的都可以用，醬料用小瓶子，罐頭的話大一些的都可以用
小貼士

1.鍋要用厚底鍋，或像我一樣用電飯鍋。我的鍋是媽媽不喜歡了要扔的，我見是白鋼內膽，而且很厚實，就留下煮果醬用了。千萬別用燒菜鍋，裡面或多或少都會有油脂！

2.全程中小火，火大家自己控制好，別把醬煮焦了。不過我也有次把杏醬煮焦了，有一點點味道，裝瓶了也不想吃就放冰箱，因為做少，就放冰箱了。放了多長時間我也忘了，有一天收拾冰箱，看到杏醬還在，開啟嚐嚐，一點焦味都沒了，這時想起一俄羅斯的芭蕾舞老師和她一起吃烤肉時她說過。吃過烤肉回家衣服上都是烤肉味，不想洗衣服，因為是今天剛剛穿的，就把衣服放進塑膠袋，裝進冷凍室，凍一晚，第二天一點味道都沒有了。有點關係哈

釋出於 2018-09-03
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