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百香果凝醬
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溯曲

百香果的聞起來有多種水果的芳香，融合在一起，更加的芳香四溢，百香果凝醬口感非常的清甜與美味，可做為各種甜品的餡料使用。

時間:10-30分鐘
食材
百香果汁 150克
黃油 70克
全蛋 3個
蛋黃 1個
白糖 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    百香果汁、糖、黃油放入奶鍋中。
  • 步驟 2/5
    加熱至微沸，離火，晾涼。
  • 步驟 3/5
    全蛋和蛋黃放入碗中打散。
  • 步驟 4/5
    蛋液緩慢倒入百香果汁中，不停攪拌。
  • 步驟 5/5
    將奶鍋重新放到火上，小火加熱，不斷攪拌至濃稠，馬上離火，裝瓶冷卻，密封冷藏。
小貼士

烘焙小語：1.百香果用濾網濾出果汁，一邊用勺子壓，可以濾出更多果汁，根據自己喜好決定是否保留果籽。

2.第二次加熱時注意火候，加熱至濃稠馬上離火，以免煮成蛋花湯。

釋出於 2022-08-20
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