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百香果果醬—果殼果肉一起熬
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Cherry-sss

看到新上市的水果都會想著做個果醬先，百香果上市的季節，當然要拿來做些果醬儲存起來慢慢吃。

這個百香果醬做法是N多年前一吃貨朋友旅遊時在當地餐廳吃到，當時就被這個帶著誘人香氣的果醬給吸引了，然後發揮她軟磨硬泡的功夫得到的，回來後就跟我說了製作方法讓我做，可惜那個時候我們這裡還沒有百香果賣。

喜歡酸甜口感的親，香香的百香果果醬一定不能錯過哦，熬果醬時整個屋子和樓道都瀰漫著果香，香的鄰居都來敲門抗議 哈哈……

時間:1-2小時
食材
百香果 16個
細砂糖 280克
百香果殼 8個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將百香果洗淨。
  • 步驟 2/9
    用剪刀剪一個大口子，然後用手掰開百香果，這樣比用刀切好，用刀切會有一些果汁流出，浪費了。
  • 步驟 3/9
    挖出果肉後，留8個百香果果殼。我用了16個百香果留一半的果殼就是8個，如果你要做10個百香果那留一半的果殼就是5個。
  • 步驟 4/9
    將8個百香果的果殼加入水煮到軟爛，一定要煮透，這樣才能把果殼的苦澀味去掉。
  • 步驟 5/9
    煮上果殼後我們來處理果肉，將果肉的一半過濾成果汁。
  • 步驟 6/9
    用勺子把果汁壓出來黑籽不要。如果你喜歡黑籽，這步可以忽略，我是覺得黑籽太多影響口感所以過濾了一部分。
  • 步驟 7/9
    剩下一半有籽的果肉放料理機裡打碎。如果喜歡整粒黑籽可以不打碎。
  • 步驟 8/9
    處理好果肉，這邊果殼也差不多煮好了，用勺子把煮軟的果殼皮去掉。
  • 步驟 9/9
    將去了果皮的果殼放入料理機打成泥後倒入鍋裡。
小貼士

1.因為要用到果殼所以要買新鮮的百香果，不要用有皺皮的果子。

2. 我這16個挖出來的果肉是490克， 百香果的大小不一樣，果肉出來的量也不一樣，用糖的量也要適量的調整，用糖量大家也可以根據自己的口味喜好調整。

3.裝果醬的瓶子開水裡煮5分鐘消毒，裝上果醬冰箱裡冷藏儲存。

釋出於 2019-03-03
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