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檸檬紫薯麵包
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不會整形，我們可以把外面貼上水果來讓它華麗麗的變身。我用的是糖水檸檬，味道酸甜，清新自然，配上甜的紫薯餡，別有一番風味。另外，如果放在糖水橙子片，那會橙香溢，沒有酸味，只有甜味，大家可以自已的喜好來選擇。 高筋麵粉260克 酵母3克 鹽2克 雞蛋 30克 煉乳10克 牛奶120克（根據吸水性自行調整）糖30克 黃油30克 紫薯餡200克 檸檬1個

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260克
酵母 3克
鹽 2克
雞蛋 30g
煉乳 10g
牛奶 120g
糖 30克
黃油 30克
紫薯餡 200克
檸檬 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將一個檸檬用鹽洗淨表層，然後切成薄片。注意交檸檬片的厚薄度，太薄容易煮碎，太厚不易煮透。我切的大約有3毫升左右。將切好的檸檬片加入適量的糖煮開後約五分鐘關火放涼備用。檸檬片一定要提前用糖煮一下，這樣烤出來才不會太乾。而且加了糖煮，會很大減少檸檬的酸度。煮檸檬的糖水也不要丟掉，可以用水衝著喝。
  • 步驟 3/9
    麵糰中除黃油、紫薯、檸檬外的其餘的材料，都拌勻後混合均勻至擴充套件階段後 加入軟化的黃油 揉至完全階段，這時的麵糰輕拉可形成手套膜。室溫發酵至2倍大左右 用手指沾麵粉戳個洞， 洞口不回縮證明已經發酵完成。
  • 步驟 4/9
    麵糰均勻分成五小份滾圓 鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/9
    將麵糰輕輕按扁， 取40克餡料放入。餡料我們可以提前團成形狀，這更容易包。
  • 步驟 6/9
    一定要注意，包好後， 收口要向朝下放置，如果用的是不粘烤盤，可以直接放置，如果是普通烤盤，請鋪油紙或油布。 然後將麵包體輕輕下壓成圓餅。麵餅儘可能的壓扁一些，這樣烤製出來會更好看
  • 步驟 7/9
    發酵至兩部大，刷蛋液，把煮好的檸檬片貼在上面。
  • 步驟 8/9
    烤箱提前預至180度， 烤15-18分分鐘即可，烤至麵包體色澤微黃，即可加蓋上錫紙。
  • 步驟 9/9
    美美的享用吧！
小貼士

上色後要注意觀察，及時加蓋錫紙，這樣出來的成品才漂亮。我用的烤箱是北美電器ACA電烤箱，直接按照烤箱的溫度設定的，您可以根據自家烤箱來調整烘烤時間和烘烤溫度。

釋出於 2024-09-20
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