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雙蛋燙麵紫薯戚風
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像風在頌

燙麵的方法來做戚風特別省食材，六寸的戚風模具兩個蛋就可以了，而且戚風口感特別綿軟。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
絲絨蛋糕粉 22g
紫薯粉 5g
奶 24g
玉米油 18g
糖 30g
鹽 0.5g
檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將奶，玉米油，15克糖和鹽放入不粘鍋內，加熱至起小泡關火。 將麵粉和紫薯粉混合。 鍋內的液體六十度時篩入麵粉攪拌成糊。
  • 步驟 2/5
    不燙手溫熱時放入蛋黃。攪勻成蛋黃糊。
  • 步驟 3/5
    蛋清中加入鹽和另15克糖打發至硬泡。有花紋倒扣不掉落即可。
  • 步驟 4/5
    將蛋清分三次和蛋黃糊混合，前兩次刮入蛋黃糊中切拌均勻。將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中切拌勻。
  • 步驟 5/5
    倒入六寸中空戚風蛋糕模中，震出大泡。 烤箱170度烤35分鐘取出倒扣晾涼脫模即可。
小貼士

小貼士：

1雞蛋不要用特別小的，做出來的蛋糕會比較小。最好用去了殼重五六十克的那種。

2燙麵的戚風很省材料。

釋出於 2025-02-26
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