紫薯戚風蛋糕
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寒容白襯杉格子夢
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之前做過的一款紫薯麵包還剩了點薯泥，要做紫薯餅又太少了於就拿來做了蛋糕。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中 -
步驟 2/11
打發蛋白：用打蛋器將蛋白打至魚泡眼後加入第一次白糖（白糖分三次加入
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步驟 3/11
當打發至硬性發泡，提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小尖角時即可
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步驟 4/11
蛋黃分別加入玉米油,紫薯泥、牛奶
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步驟 5/11
用打蛋器稍微攪打均勻即可
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步驟 6/11
再篩入低筋麵粉
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步驟 7/11
用刮刀切拌均勻至無干粉顆粒
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步驟 8/11
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻（炒菜式的翻拌）不能畫圈
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步驟 9/11
將麵糊再次倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
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步驟 10/11
拌好的麵糊倒入模具中，八分滿
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步驟 11/11
放入170度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右，取出蛋糕晾涼即可
小貼士
蛋白一定要打發夠，我烤箱溫度有點高所以烤開裂了，低溫烤會更全美些喲
釋出於 2025-01-31
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