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紫薯黑巧蛋糕
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分澳聊苯滓

某天路過一個小攤前看到一塊塊四四方方的紫色蛋糕,名曰紫薯蛋糕。

看組織應該是戚風沒錯啊,蛋糕我沒買,

但是那抹紫深深的吸引了我,

幾天裡來唸念不忘,搜了百度,看到戚風版的紫薯蛋糕全是灰的,

姐就不信了,我做不出紫色的紫薯戚風來,

結果,結果出來的紫薯戚風果然是灰的,

看的我淚流滿面,終於心有不甘的下了個結論——

外面的紫薯蛋糕是騙人滴!

然後,恨恨的,恨恨的,給我的灰撲撲的紫薯蛋糕抹了一層又一層的黑巧克力,

終於,它變的沒有那麼討厭了,

掰了一小塊品嚐了一下,蛋糕甜而不膩,有著紫薯的清香和顆粒感,

最最重要的是,外面那層自己調味的微苦的黑巧克力結合了蛋糕,

一口咬下去,巧克力是脆的,蛋糕卻是綿軟溼潤,

甜中帶著微苦,太好吃了有木有?!

好吧,紫薯蛋糕君,我真不該因為你長的灰撲撲的就認為你不好吃,我道歉!

烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫薯蒸熟以後壓成泥放涼,紫薯泥越細膩越好啊
  • 步驟 2/18
    雞蛋5個,蛋黃跟蛋清分別放在兩個乾淨乾燥的盆裡
  • 步驟 3/18
    蛋清
  • 步驟 4/18
    蛋清分次加入50克細砂糖打至硬性發泡,不然支撐不起厚重的紫薯泥
  • 步驟 5/18
    蛋黃加剩下的30克砂糖,玉米油,用打蛋器打勻至看不見油花
  • 步驟 6/18
    放入紫薯泥
  • 步驟 7/18
    用打蛋器把紫薯泥跟蛋黃糊一起打勻,打的更細膩
  • 步驟 8/18
    蛋黃液裡篩入低筋麵粉拌勻
  • 步驟 9/18
    再在蛋黃糊里加入適量清水,稀釋一下厚重的蛋黃糊
  • 步驟 10/18
    取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊裡,用不規則的攪拌方法充分拌勻
  • 步驟 11/18
    把剩餘的蛋白霜再分兩次和蛋黃糊用同樣的手法拌勻成為蛋糕糊
  • 步驟 12/18
    把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤內,抹平表面,放入預熱好的烤箱內,160度上下火約30分鐘
  • 步驟 13/18
    蛋糕烤好以後取出,趁熱撕下油紙,等待蛋糕冷卻
  • 步驟 14/18
    把兩種巧克力切小塊混合放入60度熱水內隔水融化
  • 步驟 15/18
    巧克力融化以後如果覺得流動性不夠,可以按照自己的喜好逐步加入黃油和牛奶調製出自己喜歡的香濃味道,最後巧克力漿能輕鬆流淌就好了
  • 步驟 16/18
    把蛋糕切去四邊,再橫豎各切三刀,成為長方形的蛋糕塊
  • 步驟 17/18
    再把蛋糕條一分為三
  • 步驟 18/18
    在每塊蛋糕上面舀一勺巧克力漿,抹平最後每三塊疊在一起,你可以在最上面一塊抹上巧克力漿裹住表面,也可以不要,只要你巧克力足夠,一切隨自己喜歡
小貼士

巧克力的濃稠度可以用黃油跟牛奶調節,按照自己的喜好來就可以。

釋出於 2023-02-01
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