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酸奶溶豆
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祈禱

溶豆在輔食圈特別流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡劑，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用嬰幼兒奶粉成功率較高，其次蛋白打發也是關鍵，必需打發到乾性狀態。掌握這兩點溶豆成功率極高。

時間:1-2小時
食材
濃稠的酸奶 27克
嬰幼兒奶粉 5克
玉米澱粉 4克
糖粉 5克
蛋清 27克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米澱粉和奶粉過篩加入酸奶中。
  • 步驟 2/9
    攪拌均勻至無干粉狀態。
  • 步驟 3/9
    蛋清滴入幾滴檸檬汁，分兩次加入糖粉，打發至乾性狀態如圖。
  • 步驟 4/9
    酸奶糊和打發好的蛋白倒入一起。
  • 步驟 5/9
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    裱花袋裝入裱花嘴，然後裝入溶豆糊裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    不粘烤盤上墊上油紙，然後擠出小溶豆。
  • 步驟 8/9
    全部擠好後，放入預熱烤箱100度，烤60分鐘左右即可。
  • 步驟 9/9
    烤好的溶豆很容易從油紙上拿下來，如內部溼軟，沾在油紙上說明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。
小貼士

酸奶最好選用濃稠的，或者老酸奶，全程攪拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。

釋出於 2022-06-07
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