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三色彩虹戚風捲
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境槍乘克剿

普通的戚風捲，加一點色彩，變得繽紛起來，夏天就是要多姿多彩的。烤盤用的是11寸的，也可以用長帝25B自帶烤盤，底部墊油紙。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
油 50g
牛奶 50g
綿白糖 80g
斑斕香精 2滴
紅曲粉 3g
草莓醬 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    4個蛋黃加20克綿白糖打發至泛白
  • 步驟 2/10
    打發的蛋黃依次加入植物油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉翻拌均勻
  • 步驟 4/10
    蛋黃糊分成3份，其中2份一個加斑斕香精，一個加紅曲粉，混合均勻後待用
  • 步驟 5/10
    蛋白分3次加入剩下60克白糖打發至溼性發泡
  • 步驟 6/10
    蛋白霜分3份加入到4裡面的3份蛋黃糊翻拌均勻後裝入裱花袋
  • 步驟 7/10
    按順序一種顏色一條的依次將蛋糊糊擠滿烤盤
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱180度，中下層烤15分鐘後取出，倒扣在面板上稍晾量
  • 步驟 9/10
    彩色一面朝下，均勻的抹上草莓醬後，用感覺油紙捲起來入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 10/10
    冷藏1小時後取出切塊裝盤
小貼士

紅曲粉烤過以後有點像咖啡色了，追求色彩豔麗的可以用食用色素代替，不過我還是喜歡天然的色素。草莓醬也是自己熬的，整顆的草莓粒在裡面，也可以換成奶油，或者其他果醬，不塗果醬也可以，看個人喜歡。

釋出於 2022-12-23
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