品嚐螃蟹大多是為了品其鮮美原味，而且它的營養豐富、做法簡單,家庭都能享用。雖然大閘蟹營養豐富，但最誘人的部位蟹黃蟹膏，其膽固醇含量也最高，對人體健康存在隱患。據統計每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升患上心血管疾病、糖尿病的機率。

人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。依此看來，一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。建議，吃蟹每次不超過1只，一週最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那麼下次吃蟹須間隔一週。有高脂血症、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應減少，最好選擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。為了避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多吃蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進代謝。

為了寫這個簡介，上網查了許多資料，自己也學習了不少，特別是老人家更要注意了。以前總以為喜歡吃就多吃的，看來，並不是營養越多越好。