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菜豆炒肉丁
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明昊明琴

菜豆（Phaseolus vulgaris）又叫雲藊豆、四季豆、白腎豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。

油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中國東北的優質軟莢變種。以莢內油份多得名，有500年的栽培歷史。[1] 油豆角主要是以食莢為主, 烹煮後豆莢軟面, 纖維少, 豆香味濃, 蛋白質含量較高。

在煮食菜豆時，要在100度的沸水中煮至少10分鐘，以去除豆內的植物血凝素，然後才可繼續烹煮

時間:10-30分鐘
食材
菜豆 300g
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洗淨摘乾淨的菜豆
  • 步驟 2/10
    切丁
  • 步驟 3/10
    豬肉切丁
  • 步驟 4/10
    準備蔥姜
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，爆香蔥姜，再放入肉丁，炒至變色
  • 步驟 6/10
    放菜豆丁
  • 步驟 7/10
    放少量鹽，耗油，翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    放入適量水
  • 步驟 9/10
    煮開，多煮一會，出鍋前倒入少量水澱粉
  • 步驟 10/10
    出鍋
小貼士

菜豆一定要煮熟，再出鍋食用

釋出於 2023-03-18
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