水東芥菜白焯後切成一段段，便成了當地人十分熟悉的“鴨子菜”淋上花生油，蠔油或豉油便可上桌，入口爽脆，又清新。

記得出來打工的第一年回家過年，聽媽媽說鄰家伯父說他新入門的媳婦做的青菜，吃的時候，一半吞到喉嚨，另一半還在嘴裡咬著。這就是新潮人新作風，出門打過工的堂嫂有見識，在生活上與我們有所不同。

當時的媽媽做的青菜也是白焯的，焯完再切一段段，這樣老人家沒牙的也可以吃上美美的一餐。

奶奶接近100歲的高齡，嘴上沒一粒牙齒，所以在日常的生活中媽媽會考慮周全地照顧著奶奶。