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韭菜炒魷魚
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舊情話綺梅

魷魚是常見的海產品。 是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 搭配春季的韭菜，非常的美味。很值得嘗試

時間:10分鐘內
食材
魷魚 500g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜切段，胡蘿蔔切絲
  • 步驟 2/12
    魷魚身洗淨後，在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。不要劃斷
  • 步驟 3/12
    然後再換一個角劃十字花刀。
  • 步驟 4/12
    劃好之後魷魚切片。
  • 步驟 5/12
    魷魚須切段
  • 步驟 6/12
    鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可
  • 步驟 7/12
    撈出過涼，瀝乾水分
  • 步驟 8/12
    鍋裡放入姜，大蒜，大蔥爆香
  • 步驟 9/12
    然後倒入魷魚翻炒1分鐘
  • 步驟 10/12
    加入胡蘿蔔繼續翻炒1-2分鐘
  • 步驟 11/12
    加入蠔油，雞粉，鹽快速翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    最後加入韭菜翻炒斷生即可
小貼士

魷魚花的切法：

鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚才不會腥氣，口感也好。

然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚捲起，即可撈出，就是一個個魷魚花。

此道菜為快手菜，魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感。

釋出於 2024-12-03
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