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肉丁四角豆
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蛋黃黃黃不黃

四角豆口感細膩脆嫩，顏色翠綠，外形呈四角形，與楊桃相似，四角邊緣為鋸齒狀。四角豆主要出產於南方的廣東、海南、雲南等地，北方較為少見。四角豆含有豐富的礦物質和維生素，常被人們稱作“綠色金子”。

時間:10-30分鐘
食材
四角豆 150g
豬裡脊 150g
油 適量
鹽 1g
甜麵醬 10g
蠔油 10g
料酒 15g
胡椒粉 1g
澱粉 8g
老乾媽醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四角豆去絲洗淨。
  • 步驟 2/7
    切丁 。
  • 步驟 3/7
    豬裡脊肉洗淨切小丁。
  • 步驟 4/7
    肉丁里加些料酒，胡椒粉和1G鹽醃一會，再加些澱粉抓勻備用。
  • 步驟 5/7
    起鍋熱油，下肉丁滑油。滑散熟透，油溫不能太高。
  • 步驟 6/7
    四角豆焯燙控水，鍋中的油倒出留底油，下入四角豆煸炒熟，倒入肉丁。
  • 步驟 7/7
    加入用甜麵醬，蠔油調成的漿汁炒勻出鍋。
小貼士

因為甜麵醬蠔油都有鹹味，鹽不用放多，按自己的口味增減。

老乾媽醬有些辣，可以少放。

釋出於 2022-08-04
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