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臘腸炒四角豆
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漳估傅衷砂

外甥女拿來的四角豆上次做了一次清炒，因為比較清脆和清香，特別的好吃。先生提出是否用肉炒制更好吃呢，其實我知道那是先生更喜歡吃肉類菜而已，那就用臘腸炒制四角豆吧，清脆的口感，加上臘味應該很不錯吧。

時間:10-30分鐘
食材
四角豆 300g
臘腸 150g
油 適量
鹽 適量
青椒 2個
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    四角豆擇好
  • 步驟 2/17
    清洗乾淨
  • 步驟 3/17
    橫切成均勻的段
  • 步驟 4/17
    再將段豎切兩開，便於入味。
  • 步驟 5/17
    鍋中水熱後放入四角豆焯制
  • 步驟 6/17
    變色後撈出過涼
  • 步驟 7/17
    臘腸去除腸衣
  • 步驟 8/17
    也切成均勻的小段
  • 步驟 9/17
    青椒洗淨後切成條狀
  • 步驟 10/17
    鍋加熱後將臘腸先放入
  • 步驟 11/17
    煸炒至臘腸出油、變色
  • 步驟 12/17
    將四角豆和青椒放入
  • 步驟 13/17
    翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    加入少許鹽
  • 步驟 15/17
    再放入少許的雞精
  • 步驟 16/17
    翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 17/17
    裝盤上桌啦，
小貼士

四角豆用水焯制後易於成熟，方便快速翻炒，保持其清脆的口感。

臘腸本身具有一定的鹹味，因此鹽的量不能太多，根據個人口味適量調節。

釋出於 2023-04-05
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