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臘肉炒四角豆
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繫念pumpkin

四角豆即龍豆、四稜豆。原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林；在中國主要生長在海南、西雙版納等地。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風味。富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。

時間:10-30分鐘
食材
四角豆 300g
廣式臘肉 150g
臘腸 1根
油 適量
鹽 適量
蔥 2根
蒜 2瓣
姜 適量
辣椒 1只
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料；
  • 步驟 2/10
    四角豆兩邊有絲，頂部掰斷就可以拉開去掉；
  • 步驟 3/10
    掰小塊；
  • 步驟 4/10
    臘肉、臘腸切片；
  • 步驟 5/10
    蔥薑蒜辣椒切片切段；
  • 步驟 6/10
    四角豆焯水；
  • 步驟 7/10
    熱鍋，倒入臘肉臘腸煎煸出油後盛出；（這是湖南臘肉，這次忘記拍照了，借用這張說明一下）
  • 步驟 8/10
    鍋中留油，加入蔥薑蒜辣椒爆香；
  • 步驟 9/10
    加入焯水的四角豆略炒；
  • 步驟 10/10
    加入臘肉臘腸稍一會兒，加點生抽鹽調味即可。
小貼士

臘肉煎去油後不會太油膩，也可以先蒸再炒。

釋出於 2024-07-08
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