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香乾豆豉
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這的人喜歡叫它們豆岐，豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

【性味】性平，味鹹。

　　【歸經】歸肺、胃經。

　　【功效】和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。

　　宜：豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

時間:10分鐘內
食材
香乾 500g
豆豉 2湯勺
豬腿肉 300g
大蒜 1瓣
鹽 適量
蠔油 半勺
味精 適量
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ：香乾500克 豆鼓2湯勺 豬腿肉300克 大蒜1瓣 調料：耗油半勺 鹽巴適量 味精適量 椒鹽適量
  • 步驟 2/10
    把肉和香乾洗淨切片，大蒜切末備用。
  • 步驟 3/10
    .把肥肉放入鍋內炒出油，倒入蒜末爆香。
  • 步驟 4/10
    .倒入豆鼓炒出香味。
  • 步驟 5/10
    .倒入瘦肉翻炒變色。
  • 步驟 6/10
    .倒入香乾翻炒。
  • 步驟 7/10
    .倒入耗油。
  • 步驟 8/10
    .倒入鹽巴。
  • 步驟 9/10
    .倒入味精翻炒入味。
  • 步驟 10/10
    .再起鍋前倒入椒鹽翻炒均勻。
小貼士

*香乾不要切得太薄，不然就沒有了香乾的味道了。

*豬油炒的會比較香，味道也更好點。

*.不喜歡豬油的可以有植物油

釋出於 2022-06-05
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