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泰式金盃
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匆說言詞撩

今天的這個泰式金盃,源自泰國,是泰國中部的曼谷菜.原本是泰國宮廷菜,非皇族貴客不能享用,十分昂貴.後來宮廷的御廚因年老退休,這道菜才漸漸進入民間,不過一般飯店也沒有提供,只有高檔飯店才有出品.這個菜因用雲吞皮做成杯狀,炸至金黃而出名,杯內食材豐富,保羅永珍,寓意吉祥,所以亦是節慶特色食物.我忍不住插一句,原來這個泰國人把我們中國最最普通的餛飩皮當好東西的啊?哈哈!不過估計裡面餡料用的都是我們普通人家吃不到的好東西.

這道菜我感覺可以做為聖誕大餐的其中一道,非常喜氣啊!

食材
裡脊肉 100g
中蝦 10只
餛飩皮 10張
蒜 2粒
青椒 1只
香菜 1棵
胡蘿蔔 1根
胡椒粉 少許
生抽 2勺
蠔油 1勺
麻油 1勺
砂糖 少許
紅椒 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    胡蘿蔔切去根部,讓末端包在餛飩皮上,定型成金盃.
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱,下油,把裹在胡蘿蔔底部的餛飩皮浸入八成熱的油鍋中,炸至鬆脆金黃色,撈起瀝油,放一邊備用.
  • 步驟 3/6
    將裡脊肉,蝦,青椒,蘑菇洗淨,剁成小粒,紅椒切成細絲,香菜取香菜頭部分,和蒜茸都切成碎末.鍋中留少許底油,投入剁碎的香菜頭和蒜茸,爆香.
  • 步驟 4/6
    放入剁碎的裡脊肉和蝦炒勻.
  • 步驟 5/6
    再放入青椒粒和蘑菇粒炒勻.
  • 步驟 6/6
    加入調味料,把所有材料炒熟,盛起.把1~2湯匙的餡料連少許湯汁一起裝入金盃內,在金盃上面放紅椒絲和一片香菜葉裝飾.
小貼士

1.泰國的很多炒菜裡都喜歡用香菜頭,原因是它的香味非常濃郁.

2.金盃裡的餡料可以自由變化,沒有做不到,只有想不到,呵呵.

3.因為有了生抽和蠔油,所以不需要另外再加鹽了.

釋出於 2022-09-28
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