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白果雞丁小炒
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白果又名銀杏果，味甘、苦、澀。經常食用白果，可以滋陰養顏祛斑抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

白果還有補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，補肺定喘等功效，很適合食療。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，生白果含有微毒，吃多了會中毒，而且因各人體質不同吃後反應也會不同。

所以，白果一定要徹底煮熟才能吃，而且不能多吃也不能長期吃，建議兒童一般1天10顆以下，成人20顆以下比較安全。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
油 適量
鹽 適量
茭白 100g
胡蘿蔔 150g
黃瓜 150g
熟白果 適量
雞精 適量
料酒 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：雞胸肉半塊，茭白1個，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，熟白果適量 調料：鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉
  • 步驟 2/9
    將雞胸肉切長條後改切成丁;
  • 步驟 3/9
    調入鹽，一點點料酒，雞精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至發粘後表面倒少許油醃製備用；
  • 步驟 4/9
    黃瓜胡蘿蔔茭白全部切成小丁;
  • 步驟 5/9
    將封油醃製的雞丁放入燒熱的油鍋中;
  • 步驟 6/9
    繼續滑炒至雞丁全部變白後撈出備用；
  • 步驟 7/9
    用剩餘的底油繼續加熱，加入胡蘿蔔茭白丁翻炒1分鐘（倒少許水使食材溼潤）;
  • 步驟 8/9
    加入白果再翻炒1分鐘;
  • 步驟 9/9
    最後加入黃瓜丁，調入鹽雞精迅速翻炒，倒入滑炒好的雞丁勾薄芡即可。
小貼士

1，生白果買回來後沖洗乾淨外殼，放入小鍋中大火燒開轉中火煮5分鐘後放入冷水中過涼剝殼去皮，即成熟白果，可以用來煲湯或炒菜；

2，黃瓜丁本身就是吃脆嫩的口感，所以一定放在最後一步加，加進去後，略微翻炒即可出鍋；

3，1湯匙生粉兌3湯匙左右的水，將薄薄的芡汁倒入菜中勾芡，可使菜餚味道凝聚，出品更好。

釋出於 2022-07-06
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