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紫蘇肥牛
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二宮小佩奇

去餐廳點餐時看到這道菜的圖片了，餐廳賣48一例，回到家自己做，也不知道餐廳裡都加了哪些調料，反正我按自己的喜好做，很好吃就對了

時間:10-30分鐘
食材
紫蘇葉 6片
肥牛 350g
油 適量
鹽 3g
蠔油 3ml
青線椒 1根
紅線椒 2根
黑胡椒粉 2g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備肥牛片，青、紅線椒，紫蘇葉
  • 步驟 2/12
    涼水下肥牛肉片，燙熟
  • 步驟 3/12
    溫水投一遍，洗去附著的血沫，控幹備用
  • 步驟 4/12
    青紅線椒切斜片
  • 步驟 5/12
    鍋內底油燒熱，下蔥花爆出香味
  • 步驟 6/12
    放入線椒炒出味
  • 步驟 7/12
    放入焯好的肥牛片
  • 步驟 8/12
    加入約3克鹽
  • 步驟 9/12
    加入蠔油
  • 步驟 10/12
    撒些黑胡椒粉
  • 步驟 11/12
    將紫蘇葉鋪盤底
  • 步驟 12/12
    將炒好的肥牛放在紫蘇葉上，菜的熱量會把紫蘇的味道激發出來，趁熱吃
小貼士

肥牛冷水下鍋焯，再用溫水洗一遍，這樣炒出來的肉乾淨，不宜用冷水洗，肉質會變硬

釋出於 2023-04-01
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