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私房豆腐
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柚花離海又安

這道私房豆腐，外焦裡嫩，湯汁豐富，口感濃郁，是不錯的下飯菜，我家老公對它更是寵愛有佳，不信，感興趣的你也來試試看吧(*^ω^*)

食材
豆腐 700g
香菇 100g
方腿 100g
胡蘿蔔 1根
芹菜莖 30g
色拉油 適量
蕃茄醬 適量
蠔油 適量
食鹽 少許
清水 適量
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐切塊待用
  • 步驟 2/12
    芹菜莖洗淨切碎末
  • 步驟 3/12
    香菇洗淨切成小丁
  • 步驟 4/12
    方腿切丁待用
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔洗淨切丁
  • 步驟 6/12
    鍋中油燒熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃
  • 步驟 7/12
    將炸豆腐的油全部倒出，趁鍋熱，放入蕃茄醬和蠔油，小火翻炒
  • 步驟 8/12
    鍋中放入方腿丁、香菇丁、胡蘿蔔丁，混合翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加入適量水，煮開
  • 步驟 10/12
    擱入鹽和黑胡椒粉
  • 步驟 11/12
    放入煎好的豆腐，大火煮開轉小火燜至豆腐完全入味，將豆腐單獨盛起，一旁待用
  • 步驟 12/12
    將芹菜碎倒入湯汁中，大火燒至斷生，勾芡，最後將勾芡好的料汁澆於豆腐上即可享用啦…
小貼士

豆腐，最好用不老不嫩的為宜，老豆腐易煎，但中間不嫩，嫩豆腐太水嫩，無法煎製成型

煎豆腐時，不要心急，待一面煎好，用鍋鏟從豆腐底部撬起，再用筷子翻面煎制另一面

釋出於 2023-07-19
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