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土豆烤羊排
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棟花末雨紛霏

話說，羊排算是我最愛的羊肉部位之一了，肉質比羊腿嫩，又肥瘦相間，口感豐富，不管是剔骨切塊兒串肉串兒，還是燉白蘿蔔，或者醃入味之後直接烤著吃，都是經典的做法。

至於西餐中的羊排，經常作為主菜出現，經常佐以紅酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，檸檬，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，西芹等等食材，或煎或烤或燴，還會搭配各種醬料或沙拉一起食用。

食材
羊排 1片
大蔥 適量
洋蔥 30g
姜 2片
大蒜 10g
精鹽 少許
蜂蜜 少許
料酒 20g
孜然 適量
紅糖 10g
生抽 20g
醋 少許
土豆 1個
黑胡椒粉 少許
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料：冷凍的羊排自然解凍，泡去血水，洗淨備用
  • 步驟 2/11
    蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切絲，土豆切塊備用。 準備醃製的醬汁：將料酒、生抽、鹽、紅糖、蜂蜜、醋、胡椒粉調勻
  • 步驟 3/11
    醃製：將醬汁刷在羊排上，醃製1-2小時，中途補刷幾次醬汁
  • 步驟 4/11
    把蔥薑蒜除淨，單獨用錫紙將羊排整個包住，放在烤盤上
  • 步驟 5/11
    入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤40分鐘左右。快烤好的時候，洗淨削皮一個土豆，切塊備用
  • 步驟 6/11
    去除錫紙，把烤的過程中出的湯汁和油倒掉
  • 步驟 7/11
    用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的內部已經八九成熟了，這樣烤熟了也容易取食
  • 步驟 8/11
    將羊排和土豆、洋蔥擺好，放入烤箱中上層，將醃肉的醬汁刷在羊排兩面，另灑少許孜然和黑胡椒碎
  • 步驟 9/11
    190度再烤15分鐘左右，上色後撒上香菜碎即可
  • 步驟 10/11
    烤好啦
  • 步驟 11/11
    來點兒豆豉辣醬也不錯哦~~
小貼士

1、如果整片羊排個頭太大，也可以生拆成條來烤制和醃製，可適當縮減用時。

2、喜歡吃辣的，醃肉和烤的時候可以撒少許辣椒粉。家裡孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃。

3、烤的時候我把邊上一條很厚的肉和脆骨剪掉了，做別的菜吃。不然肉質厚薄不同，不容易烤得均勻。

4、拆開錫紙後，不要烤得太久，如果肉收縮得很厲害，就是肉中的水分散失過多，會發硬發柴。

釋出於 2023-06-27
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