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家常土豆烤羊排
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滷雞翅o

話說,羊排算是我最愛的羊肉部位之一了,肉質比羊腿嫩,又肥瘦相間,口感豐富,不管是剔骨切塊兒串肉串兒,還是燉白蘿蔔,或者醃入味之後直接烤著吃,都是經典的做法。

食材
羊排 大半片
少許
蜂蜜 少許
孜然 適量
料酒 少許
生抽 少許
紅糖 少許
少許
適量
2片
少許
土豆 適量
洋蔥 適量
黑胡椒粉 少許
香菜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備料:冷凍的羊排自然解凍,泡去血水,洗淨備用
  • 步驟 2/14
    蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切絲,土豆切塊備用。準備醃製的醬汁:將料酒、生抽、鹽、紅糖、蜂蜜、醋、胡椒粉調勻
  • 步驟 3/14
    醃製:將醬汁刷在羊排上,醃製1-2小時,中途補刷幾次醬汁
  • 步驟 4/14
    把蔥薑蒜除淨,單獨用錫紙將羊排整個包住,放在烤盤上。入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤40分鐘左右。快烤好的時候,洗淨削皮一個土豆,切塊備用
  • 步驟 5/14
    去除錫紙,把烤的過程中出的湯汁和油倒掉
  • 步驟 6/14
    用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的內部已經八九成熟了,一會兒把醬料刷在這些切開的縫裡,有助於入味
  • 步驟 7/14
    將羊排和土豆、洋蔥擺好,放入烤箱中上層,將醃肉的醬汁刷在羊排兩面,另灑少許孜然和黑胡椒碎
  • 步驟 8/14
    190度再烤15分鐘左右,中途多刷幾次醃肉的醬汁,上色後撒上香菜碎即可
  • 步驟 9/14
    烤好了
  • 步驟 10/14
    如果整片羊排個頭太大,也可以生拆成條來烤制和醃製,可適當縮減用時
  • 步驟 11/14
    喜歡吃辣的,醃肉和烤的時候可以撒少許辣椒粉。家裡孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃
  • 步驟 12/14
    烤的時候我把邊上一條很厚的肉和脆骨剪掉了,做別的菜吃。不然肉質厚薄不同,不容易烤得均勻
  • 步驟 13/14
    拆開錫紙後,不要烤得太久,如果肉收縮得很厲害,就是肉中的水分散失過多,會發硬發柴
  • 步驟 14/14
    來點兒豆豉辣醬也不錯
小貼士

醃肉的時間越久,越容易入味。最好提前一晚醃好,放在冰箱裡。

釋出於 2019-01-07
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