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可頌熱狗
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思潮prediction

新入手兩盒科爾沁牛肉熱狗腸，就想著，這麼美味的牛肉香腸當然得搭配上美味的可松才會好吃，要知道科爾沁草原乃是內蒙東部地區土壤最肥沃的草原，也是蒙古族文化的發祥地。 草原上的牛羊肉，味道都特別的鮮美，我一直都特別喜歡，這款熱狗腸，肉質細膩，口感Q彈多汁。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 145克
細砂糖 15克
全蛋液 20克
奶粉 8克
牛奶 75克
酵母 2克
黃油 15克
裹酥用黃油 60克
牛肉腸 2根
芝士片 4片
番茄醬 適量
鹽 1克
苦菊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    麵包桶內加入高筋麵粉、全蛋液、細砂糖、奶粉、跟酵母
  • 步驟 2/29
    加牛奶啟動揉麵程式揉成麵糰，揉好的麵糰切下一小塊可以撐出厚一點的手套膜
  • 步驟 3/29
    加入黃油跟鹽，繼續啟動揉麵程式，將材料揉均勻
  • 步驟 4/29
    揉好的麵糰，切下一小塊，可以撐出薄透的手套膜
  • 步驟 5/29
    揉麵墊上撒適量的乾粉，將揉好的麵糰擀成小號保鮮膜大小的長方形 ，包裹上油紙，裝入保鮮袋入冰箱冷凍
  • 步驟 6/29
    將裹酥用黃油切薄片裝入小號保鮮袋內，先用手捏軟底部的黃油，將黃油捏滿保鮮袋的兩個角
  • 步驟 7/29
    之後對摺保鮮袋，將黃油用擀麵杖擀成均勻厚度的黃油片，之後入冰箱冷凍10分鐘將黃片凍硬
  • 步驟 8/29
    冰箱取出冷凍的面片，檢查一下面片的大小，大小不夠保鮮袋的大小，可以用擀麵杖再擀一下
  • 步驟 9/29
    冰箱取出冷凍的黃油片，用剪刀裁開保鮮袋，將黃油片放在面片中間
  • 步驟 10/29
    將兩側的面片向中間對摺，包裹上黃油片，封口處捏緊
  • 步驟 11/29
    揉麵墊上撒點乾粉，將包裹好的面片收口朝下，用擀麵杖輕輕擀成長條
  • 步驟 12/29
    將面片的兩頭向中間對摺，對接處疊在一起
  • 步驟 13/29
    之後再對摺，將面片疊成四折
  • 步驟 14/29
    撒點乾粉，將摺疊好的面片再次擀成長條
  • 步驟 15/29
    之後將面片折成三折
  • 步驟 16/29
    多撒點乾粉，將摺疊好的面片擀成寬20釐米，長45釐米左右的長方形
  • 步驟 17/29
    用尺子在面片上下長邊處，每6釐米處，用刀壓出痕跡
  • 步驟 18/29
    之後用尺子按照痕跡，將面片裁成三角形
  • 步驟 19/29
    裁好的面片，從寬的一頭輕輕將面片捲起，卷的時候一定要輕，這樣麵糰才會沒有阻力的膨脹
  • 步驟 20/29
    裁下來的邊角料也不要浪費，疊加在一起捲起
  • 步驟 21/29
    將卷好的麵糰室溫發酵1個小時，家裡室溫19度，溼度65
  • 步驟 22/29
    烤箱預熱180度，將發酵好的麵糰入烤箱烤20分鐘
  • 步驟 23/29
    烘烤麵包的時候，取出科爾沁牛肉腸，將牛肉腸對切開，分成2半，也可以用整根香腸
  • 步驟 24/29
    平底鍋小火加熱，放入科爾沁牛肉腸，煎至牛肉腸上色，煎牛肉腸的時候不用加油，牛肉腸煎的過程中會有牛油流出
  • 步驟 25/29
    苦菊洗乾淨，濾幹水份備用，不喜歡苦菊的也可以用生菜
  • 步驟 26/29
    麵包出爐降溫，涼透後用鋸齒刀將牛角包橫切開
  • 步驟 27/29
    裝飾上苦菊，芝士片跟煎好的牛肉腸，淋上點番茄醬即可
  • 步驟 28/29
    成品圖
  • 步驟 29/29
    成品圖
小貼士

點選填寫製作技巧

釋出於 2022-11-04
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