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熱狗&煎蛋漢堡
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賬毓辜炊接

在美國，熱狗是最受人們歡迎的食物之一，它物美價廉，方便快捷。最正統的吃法是將用熱油炸透的香腸夾入長條麵包中，然後放入新鮮的蔬菜和一些特製的醬料，美國人一般選用洋蔥，酸菜，新鮮番茄粒，還有番茄醬和黃芥末醬。而我們一般夾的是生菜，然後澆上色拉醬即成，一樣可以很美味。

漢堡包是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，這樣就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。但是漢堡熱量高，含有大量脂肪，不適合減肥人群或高血壓高血脂人群過量食用。我沒買牛肉，用煎蛋代替了，呵呵~

食材
高筋麵粉 270g
牛奶 160g
雞蛋液 30g
橄欖油 27g
細砂糖 20g
酵母 3g
鹽 2g
芝士片 2片
煎蛋 2片
火腿腸 2根
西紅柿 1個
生菜 1棵
色拉醬 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將食材按照先液體後固體的順序放入麵包機桶：牛奶，全蛋液，橄欖油，細砂糖，鹽，高筋粉，酵母。
  • 步驟 2/18
    啟動兩個揉麵程式，第一次揉麵程式結束後，取出麵包桶降溫5分鐘再放入啟動第二個揉麵程式。
  • 步驟 3/18
    兩個程式結束，麵糰已經可以拉出粗燥的膜，做麵包坯已經可以了。
  • 步驟 4/18
    將麵糰揉圓，放入深盆裡，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/18
    將發酵完畢的麵糰擀開排氣。
  • 步驟 6/18
    捲起，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/18
    切分成5份。
  • 步驟 8/18
    取兩份分別揉圓，放入漢堡包坯模具中，然後取兩份揉成長條狀，放入熱狗模具中，剩下一份揉成長條，放入4寸的不粘中空模具中。
  • 步驟 9/18
    放入烤箱，啟動發酵程式，發酵40分鐘，大概8分滿時取出，抹上一層全蛋液，並撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘左右。
  • 步驟 10/18
    出爐後脫模，放在冷卻架上冷卻備用。
  • 步驟 11/18
    開始製作漢堡包和熱狗。先用等分器從漢堡包坯底部切開，高度約1~1.5釐米處。熱狗坯從中間切開，但是不要切斷。
  • 步驟 12/18
    熱鍋，下油，切面朝下，將全部漢堡包坯都煎一煎，備用。
  • 步驟 13/18
    用煎蛋鍋煎兩個雞蛋備用（雞蛋打散後拌均勻，放入少許食鹽調味）。
  • 步驟 14/18
    將煎蛋用輪刀裁至大小跟芝士片相當。
  • 步驟 15/18
    準備生菜葉，番茄片，芝士片，蛋片，色拉醬，開始組裝漢堡。
  • 步驟 16/18
    麵包底，生菜，色拉醬，西紅柿，煎蛋，色拉醬，芝士片，漢堡頂，依次放上即可。根據自己的口味，也可以放點番茄醬。
  • 步驟 17/18
    火腿腸用熱油炸一會，撈起，準備生菜葉，色拉醬，開始組裝熱狗。
  • 步驟 18/18
    將生菜葉夾入切口中，然後夾入火腿腸，最後在表面擠上色拉醬，完成。
小貼士

如果是作為早餐，麵包坯可以前一個晚上提前做好，第二天早上再組裝，漢堡包熱狗做好就吃，因為新鮮的配菜最美味哦！

釋出於 2023-05-30
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