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滑炒裡脊
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容何失意的鴕鳥巒

豬裡脊做不好肉質就會很硬，怎樣才能超出又軟又嫩的裡脊肉呢？炒豬裡脊要提前醃製，醃製的時候加入適當的澱粉，這樣炒出來的裡脊才不硬，非常軟嫩。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 500g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
孜然 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬裡脊備好，清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    橫切薄片，放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。
  • 步驟 3/10
    拌勻醃漬15分鐘。
  • 步驟 4/10
    青椒、大蔥、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握。
  • 步驟 5/10
    放入4湯勺油，先炒香薑絲。放入裡脊肉滑炒。
  • 步驟 6/10
    待肉炒至變色微幹，放入胡椒粉。
  • 步驟 7/10
    先放胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔炒軟。
  • 步驟 8/10
    放入青椒絲，簡單翻炒後加適量鹽。
  • 步驟 9/10
    最後放入大蔥絲炒勻。
  • 步驟 10/10
    加入半勺孜然和味素炒勻出鍋。
小貼士

裡脊肉先用澱粉和生抽等醃漬再炒，肉非常軟嫩可口。

釋出於 2024-06-11
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