Name: 滑溜裡脊
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豬裡脊 100g; 黃瓜 1根; 胡蘿蔔 半根; 銀耳 一朵; 蒜 適量; 蔥 適量; 鹽 少許; 生抽 適量; 蠔油 適量; 醋 適量; 澱粉 適量; 蛋清 1個

滑溜裡脊

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話說好久好久沒做這道菜了，好像忘腦勺後面去了，就每天看著這些菜發愣都想不起來。某天說吃裡脊肉，才突然想起來做個滑溜裡脊吃吃，果真下飯。

時間:10分鐘內

食材

豬裡脊 100g

黃瓜 1根

胡蘿蔔半根

銀耳一朵

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

豬裡脊切片，用蛋清澱粉和鹽抓勻後醃一會兒備用
步驟 2/9

然後準備其它食材。黃瓜胡蘿蔔切片，蔥切蔥花，蒜切沫
步驟 3/9

銀耳泡發後控水備用
步驟 4/9

調一碗料汁，醋生抽蠔油適量，拌勻。再調一碗澱粉水，澱粉和水3:1的比例。
步驟 5/9

接下來開始炒菜，熱油鍋，多倒些油，先炒肉片，炒好後盛到一個碗裡備用
步驟 6/9

剩下的油炒蔥花，炒出香味來倒入肉片翻炒
步驟 7/9

加胡蘿蔔片翻炒
步驟 8/9

再加入銀耳翻炒，倒入調好的料汁翻炒
步驟 9/9

最後加入黃瓜翻炒至熟，加入蒜後緩緩倒入澱粉水，一邊倒一邊翻炒，炒勻即可出鍋

小貼士

安記咖哩味道很足，所以不用放其他調味品，只放咖哩就好

模具有點像做華夫餅的模具，我們這特有的，小時候都拿它烙餅，外脆裡嫩，沒有這個模具的話，可以用平底鍋放油，煎至兩面金黃

釋出於 2018-07-10

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