jxcaipu logo
醋溜裡脊
6.1萬 熱度 96 收藏
長笙酒肆

醋溜裡脊

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 150g
紅椒 50g
黃椒 50g
黃瓜 40g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 8g
姜 8g
料酒 8g
五香粉 1/8勺
白糖 少許
白醋 適量
水澱粉 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬裡脊肉切成小片。
  • 步驟 2/12
    放入少許鹽、五香粉、白糖、料酒，抓勻。
  • 步驟 3/12
    放入澱粉，抓勻，放入少許油，抓勻。
  • 步驟 4/12
    將黃瓜洗淨，切片。
  • 步驟 5/12
    將紅椒洗淨，切片。
  • 步驟 6/12
    將黃椒洗淨，切片。
  • 步驟 7/12
    將洋蔥切小丁、姜去皮切小丁。
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入5克油，待油溫略高，放入肉片翻炒至變色後盛出。
  • 步驟 9/12
    鍋中倒入5克油，待油溫略高，放入洋蔥和姜炒出香味。
  • 步驟 10/12
    放入紅椒、黃椒、黃瓜，翻炒。
  • 步驟 11/12
    放入少量開水，放入鹽、雞精，炒勻。
  • 步驟 12/12
    大火收汁，放入肉片，分兩至三次淋入水澱粉，放入白醋，炒勻後盛出。
小貼士

1. 醃肉時放入澱粉和油可以使肉片口感更嫩，或者放入蛋清也可。

2. 最後淋水澱粉時不要一次倒進去，根據收汁情況分兩至三次新增。

釋出於 2020-01-07
22
相關菜譜
寫評論