滑溜裡脊
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記得第一次吃滑溜裡脊是小時候和爸媽絕食抗議，爸爸做了這個一下子就喜歡上了，喜歡吃那裡脊肉嫩嫩的口感，這道菜方便好做對食材要求不高，喜歡的朋友可以試一下
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
豬裡脊洗淨，剛買的肉建議放冰箱冷凍10分鐘再拿出來切，這樣容易切片，將肉切成厚度3mm左右肉片備用 -
步驟 2/7
黃瓜洗淨切片，切片方法：（1）先將黃瓜斜著切段
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步驟 3/7
切片方法（2）再拿出其中一段豎切便是片了
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步驟 4/7
所有黃瓜片備用
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步驟 5/7
將切好的肉片放入鹽、料酒、澱粉混合後抓勻，醃製20分鐘；另準備8g澱粉加少量水、鹽混合成水澱粉一會勾芡用
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步驟 6/7
重新起鍋，放少量底油（可用剛才炸肉用的油），油燒至7分熱放入蔥段、薑片爆香，香味出來以後將蔥姜夾出，放入黃瓜片翻炒一下，待黃爪稍熟放入炸過的肉片繼續炒幾下後，倒入水澱粉大火勾芡，待變粘稠時關火裝盤即可
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步驟 7/7
做好的
小貼士
1、蛋清不能少，這是讓肉嫩滑的關鍵。 2、肉要先炸一次再入鍋，不能偷懶一次放入，炸到熟了即可，炸久肉會變硬影響口感
釋出於 2018-06-24
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