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焦溜大腸
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之之之之-

跟著導師做這道美食，不過稍微改了步驟，簡單方便了些，就是洗大腸比較費事，一定要洗乾淨，要不騷味十足，不好入口，哈哈！

食材
豬大腸 290克
青椒 1個
胡蘿蔔 49克
蒜葉 8克
料酒 15毫升
白沙糖 15克
老抽 5毫升
鹽巴 20克
味精 3克
地瓜粉 60克
白醋 5克
生薑 10克
澱粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大腸鹽巴10克清洗一次
  • 步驟 2/14
    地瓜粉30克再清洗一次
  • 步驟 3/14
    翻面，10克鹽巴和30克地瓜粉再次清洗
  • 步驟 4/14
    生薑白醋加入過水焯去腥味
  • 步驟 5/14
    冷水沖洗一次，切段
  • 步驟 6/14
    澱粉抓勻，讓每段大腸裹上澱粉為佳
  • 步驟 7/14
    入油鍋炸制焦黃即可，撈起瀝乾油分備用，鍋底留少許油
  • 步驟 8/14
    青椒，胡蘿蔔滾刀切塊，大蒜切段，生薑切片
  • 步驟 9/14
    料酒老抽鹽巴白糖味精混合攪拌
  • 步驟 10/14
    油鍋燒熱，入大蒜生薑煸香
  • 步驟 11/14
    加入胡蘿蔔和青椒翻炒片刻
  • 步驟 12/14
    倒入大腸，加入少許溫水燜煮5分鐘
  • 步驟 13/14
    加入攪拌好的佐料快速翻炒起鍋
  • 步驟 14/14
    起鍋裝盤
小貼士

大腸一定要兩面都要清洗，佐料調味仍需個人口味新增。

釋出於 2022-06-21
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