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拌大腸
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惠甄浮期妄年

豬大腸性寒，味甘； 有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。原來吃大腸都在是飯店裡吃，趁放假期間自己煮了一鍋，才知道大家為什麼都喜歡吃大腸了，因為味道確實好吃。

時間:1-2小時
食材
豬大腸 500g
醋 適量
鹽 適量
大料 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    清水加點鹽攪拌化開。
  • 步驟 2/10
    加入適量的白醋。
  • 步驟 3/10
    把大腸放在鹽水裡浸泡1小時
  • 步驟 4/10
    再翻過來清洗，一定要清洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    材料備用
  • 步驟 6/10
    鍋內加入清水，放上配料。
  • 步驟 7/10
    倒入料酒。
  • 步驟 8/10
    鍋里加水，把大腸放在鍋裡煮大約2小時。
  • 步驟 9/10
    煮好後濾出放在碗裡涼涼。
  • 步驟 10/10
    切成自己喜歡的塊狀，沾點蒜泥。味道相當好。
小貼士

在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

釋出於 2022-09-14
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