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6寸原味蛋糕
1.1萬 熱度 102 收藏
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不知道為什麼我做的蛋糕總是回縮的厲害，看著在烤箱裡烤的高高的滿滿的，很是好看，取出後一放涼就會縮了不少，可能是因為我用的雞蛋是從冰箱裡拿出來直接用的原因吧

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
綿白糖 適量
鹽 適量
牛奶 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清分離
  • 步驟 2/17
    蛋黃里加入牛奶和白糖
  • 步驟 3/17
    將蛋黃液打發均勻
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/17
    將麵糊上下翻拌至無疙瘩
  • 步驟 6/17
    麵糊成片狀下落
  • 步驟 7/17
    蛋清加一滴醋，加一勺白糖
  • 步驟 8/17
    打出粗壯泡沫後再加一勺白糖
  • 步驟 9/17
    打出細膩泡沫的時候再加一勺白糖
  • 步驟 10/17
    直到將蛋清打出尖能直立
  • 步驟 11/17
    適量蛋白放入麵糊裡上下翻拌
  • 步驟 12/17
    蛋白分三次與麵糊上下翻拌均勻
  • 步驟 13/17
    拌好的麵糊成片狀往下滴落
  • 步驟 14/17
    6寸模具內刷一層黃油
  • 步驟 15/17
    將面煳倒入模具裡，在桌子上掂幾下，震出氣泡
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱170度，烤30分鐘左右
  • 步驟 17/17
    烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來。立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
小貼士

拌蛋糊的時候不要順時針方向拌，只能像炒菜一樣上下切拌。

釋出於 2023-11-25
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