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金鑲玉蛋糕
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一隻吃魚貓

突發奇想做了這個蛋糕，底層白色的蛋糕和上面覆蓋的金黃色蛋糕，顏色有木有很美膩，再加上豐富的果醬夾心，咬上一口，兩層蛋糕酥鬆和Q彈的口感相互交織，再合上果醬的酸甜口味，瞬間有種很森福的趕腳~O(∩_∩)O~

這款蛋糕還是無油的哦，更健康呢！MM們可以多吃幾塊咯！

時間:10-30分鐘
食材
蛋清 3個
蛋黃 4個
白砂糖 50g
低筋麵粉 42g
朗姆酒 少許
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清加幾滴白醋，分次加入20g白砂糖，打發；
  • 步驟 2/17
    攪打至乾性發泡；
  • 步驟 3/17
    加入適量朗姆酒，拌勻；
  • 步驟 4/17
    篩入30克低筋麵粉；
  • 步驟 5/17
    切拌成沒有乾粉的麵糊
  • 步驟 6/17
    模具包油紙，倒入蛋糕糊，稍微抹平表面，180℃，17min；
  • 步驟 7/17
    分離好的蛋黃放入碗中；
  • 步驟 8/17
    加入白砂糖30g；
  • 步驟 9/17
    用打蛋器打發；
  • 步驟 10/17
    打發到蛋黃呈濃稠的狀態；
  • 步驟 11/17
    加入少許朗姆酒；
  • 步驟 12/17
    篩入12g低筋麵粉；
  • 步驟 13/17
    切拌均勻；
  • 步驟 14/17
    放入鋪了油紙的模具，200℃，7min左右；
  • 步驟 15/17
    將黃色蛋糕體放在白色蛋糕上，切條；
  • 步驟 16/17
    抹上藍莓果醬；
  • 步驟 17/17
    再切成小塊即可。
小貼士

1.我烤蛋白用的是六寸模具，蛋黃是八寸模具；

2.加朗姆酒是為了去除一些蛋腥味，沒有也可以不加；

3.烤箱溫度僅供參考，根據自己烤箱脾氣條件。

釋出於 2022-08-24
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