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鯉魚燒豆腐
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旋轉得小駱駝

心情故事

我們喜歡吃魚，但又擔心人工飼養的淡水魚餵了不該喂的東西，唉，咱們的食品安全就是讓人不踏實。所以買了一條活鯉魚回來養，想著養幾天讓這魚把體內不該有的東西排出去哈---這想法是不是有些天真呢？反正就是儘量讓自己放心吧。買了這條魚回來後，就放大盆裡養著了，果然，也不知是魚吐的還是排的，水裡多了好多髒東西，灰黑的一團一團的。魚活得倒是歡暢呢，不時的在盆裡翻幾個跟頭拍出點兒水來，給老公興奮得跟孩子一樣，沒事還去撩欠逗魚玩，這傢伙的童年肯定沒玩好，見啥都新鮮呢，哈哈。今兒中午老公送這條魚上天了，收拾乾淨成了我們盤中的美味，燉了豆腐，魚肉也嫩，豆腐也嫩啊。

食材
鯉魚 600g
豆腐 350g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
薄荷 適量
澱粉 適量
糖 適量
老抽 適量
醋 適量
乾紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    收拾乾淨的魚擦乾身上的水，用刀交叉劃幾刀方便入味，在魚身上均勻的抹一層鹽
  • 步驟 2/11
    把切好的蔥絲、薑絲和 薄荷塞魚肚子裡，魚鰓裡也塞一點，然後用保鮮膜蓋上醃20分鐘
  • 步驟 3/11
    醃好的魚擦乾水分，均勻的裹上澱粉，放油鍋裡煎魚，兩面都煎黃就關火
  • 步驟 4/11
    準備好料汁---醋、醬油、白糖、鹽倒碗裡，加適量清水調勻
  • 步驟 5/11
    切好蔥蒜和乾紅椒
  • 步驟 6/11
    鍋裡倒油加熱，把蔥、蒜和乾紅椒放鍋裡爆香
  • 步驟 7/11
    倒入第四步調好的料汁，熬出香味
  • 步驟 8/11
    加適量的清水，然後把煎好的魚放鍋裡，把煎魚剩的油也倒鍋裡，蓋上鍋蓋燉25分鐘
  • 步驟 9/11
    豆腐切成塊備用
  • 步驟 10/11
    魚燉20分鐘後，把豆腐放湯裡，繼續燉10分鐘
  • 步驟 11/11
    湯汁變濃，豆腐也燉入味了，關火
小貼士

魚事先多醃一會兒，然後擦乾水分裹上澱粉，煎魚的時候就不會破相。

釋出於 2022-06-07
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