jxcaipu logo
特色熗蟹
1.1萬 熱度 131 收藏
舊情衰紀

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及鈣、磷等多種礦物質，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。豆腐寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血,營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿蔔素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素，譽稱“小人參”。

熗蟹是我們如東人最喜歡吃的一道海鮮菜，其肉質鮮嫩可口，百吃不厭。為了上傳的菜餚美觀，還特意做了個造型呢，大家看怎麼樣呀？

食材
梭子蟹 250g
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白砂糖 適量
白胡椒粉 適量
薑末 適量
醋 適量
味極鮮 適量
白酒 適量
胡蘿蔔 少許
茼蒿 少許
豆腐 少許
黑豆 1粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將買來的梭子蟹表面用刷子刷乾淨
  • 步驟 2/7
    倒入水盆裡再次洗淨
  • 步驟 3/7
    去底去蓋去胃去鰓
  • 步驟 4/7
    放在刀板上對切
  • 步驟 5/7
    裝入盤中，灑少許精鹽、薑末、雞精、白糖、白酒攪拌均勻醃製20分鐘左右備用
  • 步驟 6/7
    將胡蘿蔔和茼蒿切成細絲，豆腐削成薄片，放入鍋中用水煮開，撈起用冷水過濾，製作圖案
  • 步驟 7/7
    將醃製好的梭子蟹瀝乾滷汁，加少許香醋、味極鮮、白胡椒粉、香油攪拌均勻裝入盤中，即可食用
小貼士

1、梭子蟹一定要選擇新鮮的，肉質飽滿的

2、熗時配料要放齊全，時間要掌握好，這樣味道才鮮嫩可口，吃了還想吃

釋出於 2024-11-10
179
相關菜譜
寫評論